La filosofia del Xef

“CUINA D’ARRELS, QUE FUSIONA CUINA TRADICIONAL I D’AVANTGUARDA”

Una proposta gastronòmica viva de la mà del Xef Jordi Plancheria. El Xef Barceloní, amb més de deu anys d’experiència en el sector, està graduat en direcció de cuina i compte amb un màster de cuina en alta gastronomia, executiva i creativa, s’ha especialitzat en alta gastronomia i d’avantguarda, conservant l’essència de la cuina i sabors tradicionals. De la mateixa manera, manté el màxim respecte pel producte, i admiració per la cuina tradicional catalana i regional espanyola.

La seva trajectòria professional com a xef s’inicia en diferents restaurants amb estrella Michelin en la zona de l’Empordà, on viu i treballa per un llarg període de temps, ampliant així els seus coneixements de cuina de producte i de vanguàrdia. 

Els seus inicis comencen de ben petit, entre fogons, en el restaurant familiar Ca La Pagesa, de quatre generacions, on els seus avis i pares han estat un exemple a seguir en quant a dedicació i professió. Des de la seva infància, ha anat construint una memòria gastronòmica a la qual el defineix com memòria dels sentits, basada en el record culinari de les seves arrels, com a primera inspiració, fins a arribar a la creació de les propostes gastronòmiques que conjuguen tradició i cuina d’avantguarda.

Aquesta enciclopèdia de sabors, que ha anat construint des dels seus inicis, la inspiració culinària dels seus viatges, la seva formació i experiència en restaurants d’estrella Michelin així com el respecte que sent pel producte, li ha portat a definir el seu propi estil. Una posada en escena impecable, cuinada amb un bon producte, una presentació actual i la utilització de tècniques d’alta cuina, defineixen les seves propostes culinàries en una gastronomia viva.

"Sabor, aroma i beneficis saludables”

UNA EXPERIÈNCIA PER ALS SENTITS

Tornar al natural, significa recuperar la tradició com a part del procés d’evolució. Una cuina fusió de sabors, entre mediterrània i totes les parts del món, que evita els productes processats i elabora propostes amb productes de temporada, naturals i frescos.

Així com la incorporació de nous aliments amb propietats saludables. Mentre que, a través de la cuina en viu, despertem el desig gastronòmic, que li dona guspira a l’esdeveniment.

MÚLTIPLES PROPOSTES GASTRONÒMIQUES

Deixa't impressionar!

L’equip de cuina elabora propostes gastronòmiques completament a mida i s’adapta a cada tipologia d’esdeveniment i celebració.

Braind food, real food, healthy food, finger food, gastronomia experiencial, multicultural, vegetariana, vegana, gluten free…

MÚLTIPLES PROPOSTES TEMÀTIQUES!

Recrea els mercats típics de Barcelona amb parades gastronòmiques amb propostes culinàries realitzades amb productes autòctons o llocs de menjar de carrer de totes les parts del món omplint l’espai de foodtrucks, paradetes…o show cooking temàtics. 

El nostre compromís i respecte cap als nostres clients representa complir amb la Seguretat Alimentària. Registre Sanitari 26.014336/B Atorgat per la Generalitat de Catalunya

Truca’ns i despreocupa't!

Al continuar utilizando nuestro sitio web, usted acepta el uso de cookies. Más información

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra POLÍTICA DE COOKIES, pinche el enlace para mayor información. Además puede consultar nuestro AVISO LEGAL y nuestra página de POLÍTICA DE PRIVACIDAD.

Cerrar