Aigües Blaves

Verano de 2021

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Catering Barcelona
Erizo de Llançà con tartar de gamba roja y ceps confitados. Catering Sant Lleí, Jordi Plancheria.

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Aigües blaves

"Pintoresco paisaje de tonos azules enmarcado en un idílico paraje de pinos y rocas de la costa Brava. De aguas puras, dorada arena de grano fino y puerto para el amarre de pequeños barcos a vela..."
J.P

Erizo de Llançà con tartar de gamba roja y ceps confitados
Catering Sant Lleí.

Inspiración

«Pintoresco paisaje de tonos azules enmarcado en un idílico paraje de pinos y rocas de la Costa Brava. De aguas puras, dorada arena de grano fino y puerto para el amarre de pequeños barcos a vela …Tradición pesquera y tesoros que da el mar, senderos de montaña por los que puedes caminar junto a playas cristalinas… Llançà es un lugar para soñar y para deleitar a los apasionados de la exquisita gastronómica basada en el producto del mar.

 

Así como el pintoresco lugar de Llançà lo configuran las bonitas montañas junto a la proximidad del mar, propongo una placentera experiencia para el paladar, creando esta simbiosis que combina el erizo de mar, la gamba roja y las setas.  ¡¡Una explosión de sabores que despertará los sentidos con la esencia de l’Alt Empordà!!».

Elaboración

La elaboración de esta degustación requiere un producto de máxima calidad. Una exquisitez que combinamos con setas confitadas en aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas del mediterráneo. El marinado lo realizamos con lima, cebolla tierna… y un aceite de coral con la gamba roja.…  armonizando los sabores en boca… la parte salina del erizo, el frescor y la jugosidad de la gamba, potenciado con el sabor del coral de la gamba, contrasta con la finura de los ceps y el perfume de las hierbas. Aroma y “mágicos” ingredientes os trasladarán a las aguas cristalinas de Llançà.

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