La filosofía del Chef
Servicio de Catering en Barcelona
“COCINA DE RAÍCES, QUE FUSIONA COCINA TRADICIONAL Y DE VANGUARDIA»
Una propuesta gastronómica viva de la mano del Chef Jordi Plancheria. El Chef Barcelonés, con más de diez años de experiencia en el sector, está graduado en dirección de cocina y cuenta con un máster de cocina en alta gastronomía, ejecutiva y creativa, se ha especializado en alta gastronomía y de vanguardia, conservando la esencia de la cocina y sabores tradicionales, con el máximo respeto por el producto, y admiración por la cocina tradicional catalana y regional española.
Su trayectoria profesional como chef se inicia en diferentes restaurantes con Estrella Michelín en la zona de l’Empordà, donde vive y trabaja por un largo periodo de tiempo, ampliando así sus conocimientos de cocina de producto y de vanguardia.
Sus inicios empiezan de bien pequeño, entre fogones, en el restaurante familiar Ca La Pagesa, de cuatro generaciones, donde sus abuelos y padres han sido un ejemplo a seguir en cuanto a dedicación y profesión. Desde su infancia, ha ido construyendo una memoria gastronómica a la que el define como memoria de los sentidos, basada en el recuerdo culinario de sus raíces, como primera inspiración, hasta llegar a la creación de las propuestas gastronómicas que conjugan tradición y cocina de vanguardia.
Esta enciclopedia de sabores, que ha ido construyendo desde sus inicios, la inspiración culinaria de sus viajes, su formación y experiencia en restaurantes de Estrella Michelin, así como el respeto que siente por el producto, le ha llevado a definir su propio estilo. Una puesta en escena impecable, cocinada con un buen producto, una presentación actual y la utilización de técnicas de alta cocina, definen sus propuestas culinarias en una gastronomía viva.
Elaboración propia con ingredientes de calidad
UNA EXPERIENCIA PARA LOS SENTIDOS
Volver a lo natural, significa recuperar la tradición como parte del proceso de evolución. Una cocina fusión de sabores, entre mediterránea y todas las partes del mundo, que evita los productos procesados y elabora propuesta con productos de temporada, naturales y frescos.
Así como la incorporación de nuevos alimentos con propiedades saludables. Mientras que, a través de la cocina en vivo, despertamos el deseo gastronómico, que le da chispa al evento.
MÚLTIPLES PROPUESTAS GASTRONÓMICAS
¡Déjate impresionar!
El equipo de cocina, elaborara las propuestas gastronómicas completamente a medida y se adapta a cada tipo de evento o celebración.
Brain food, real food, healthy food, finger food, gastronomía experiencial, multicultural, vegetariana, vegana, gluten free…
MÚLTIPLES PROPUESTAS TEMÁTICAS
Recrea los mercados típicos de Barcelona con paradas gastronómicas con propuestas culinarias realizadas con productos autóctonos o puestos de comida callejera de todas las partes del mundo llenando el espacio de foodtrucks, paraditas…o show cooking temáticos.
Nuestro compromiso y respeto hacia nuestros clientes representa cumplir con la Seguridad Alimentaria. Registro Sanitario 26.014336/B Otorgado por la Generalitat de Catalunya
