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Catering Sant Lleí en la 46ª edición del Trofeo de vela CaixaBank Conde de Godó 2019

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Cada año, se espera con impaciencia la prestigiosa regata, organizada por el Real Club Náutico de Barcelona desde 1974. Así, este año se presentaba la 46ª edición del Trofeo de vela CaixaBank Conde de Godó 2019.

Un gran evento, en el que además colaboran la Real Federación Española de Vela y la Federación Catalana de Vela y que es patrocinado por CaixaBank y apoyado por La Vanguardia, el Ayuntamiento de Barcelona y la Generalitat de Cataluña.

Además, también colaboraban Gramona, Estrella Damm, Royal Bliss, Veri, Benfumat, Nordés, Mizuno y VIP Style Magazine.

La 46ª edición, una regata muy emocionante en la que, pese a la inestabilidad meteorológica que sufrieron los participantes, muchos de ellos pudieron demostrar sus habilidades, proclamándose ganadores. Es el caso de el Bribón-Movistar de Marc Antonio y Sofia Bertrand en el J80 o el Rats on Fire de Rafael Carbonell en el ORC 0-1.

Así, la entrega de premios tuvo lugar en el Village Real Club Náutico de Barcelona en el que asistieron varias personalidades como por el ejemplo Toni Reig, el director del Consell Català de l’Esport de la Generalitat de Catalunya o Julia Casanueva, la actual presidenta de la Real Federación Española de Vela. Por supuesto no podía faltar la participación de Ana Godó, representando al Grupo Godó, Sergio Rodríguez, director de Banca Privada y Premier de CaixaBank, Félix Escalas presidente del Real Club Náutico de Barcelona y Marc de Antonio, director del Trofeo de Vela CaixaBank Conde de Godó.

Aprovechando dicho acontecimiento, varios colaboradores de Vip Style Magazine como McLaren Barcelona, Andreu Gastronomía, Vitae Combucha, Aromalaboratory, ColaCao y Catering Sant Lleí, participamos de una jornada organizada en el Real Club Náutico de Barcelona para todos los participantes de la regata. Al llegar, les esperaba una degustación de diferentes propuestas gastronómicas muy interesantes.

Por nuestra parte, ofrecimos una degustación que empezó cerca de las 19:00h del sábado 25 de mayo, la cual se componía de dos propuestas muy interesantes como son el gofre de tortilla de patata con mermelada de tomate, aceite de oliva y rúcula, y el flan de cebiche con aire de cilantro y toque de maíz.

Un servicio gastronómico en el que, durante prácticamente dos horas, todo asistente pudo conocer nuestra gastronomía en un ambiente distendido, acompañado de buena música ambiental y en un entorno perfecto.

20 de julio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

¿Qué cualidades debe tener un camarero profesional?

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Catering Sant Lleí, no solamente se preocupa por ofrecer una gastronomía de alto nivel, sino que entiende que todos los detalles, el capital humano y el material de una organización, son importantes para ofrecer un servicio de calidad.

Así, un puntal muy importante en un catering, son los camareros. Su profesionalidad es la profesionalidad del catering y su trato con el cliente y su imagen, es nuestra imagen.

Por ello, todos nuestros camareros han de cumplir con varias premisas que entendemos que son imprescindibles para un servicio de 10.

  1. Habilidades comunicativas: Un camarero ha de tener innatas una serie de características que le ayuden a empatizar con el cliente. Aptitudes como la amabilidad, la paciencia, la tolerancia, la educación o el respeto. O incluso el carisma o poseer una sonrisa constante, le ayudarán a conectar con el comensal y a dejar una huella positiva en él.
  2. Gestión de estrés: Dependiendo del servicio, deberá conservar la calma ante situaciones complicadas. Además, no deberá permitir, que un posible estrés de cocina se transmita al comensal.
  3. Conocer al detalle la gastronomía: Tener la información completa de la elaboración y los ingredientes de todo plato o aperitivo que sirva, pudiendo así resolver cualquier duda, sobre todo cuando hablamos de intolerancias, alergias, etc.
  4. Tener un perfil observador: Deberá estar siempre pendiente de que no queden comensales desatendidos, siempre respetando el ritmo de éstos.
  5. Conocer los comensales: Su memoria jugará un papel muy importante en este sentido. Retener las particularidades de los comensales, sus nombres, sus intolerancias o alergias, o su gusto gastronómico. Mostrarles su preocupación por ellos, hará que se sientan más cómodos y disfruten más si cabe de la degustación gastronómica.
  6. Conocer el protocolo: Deberá conocer todos los detalles protocolarios en el momento de preparar una mesa, de servirla y de tratar al comensal en un servicio.
  7. Idiomas: La buena comunicación con el comensal pasa por comprenderle bien y hacerse entender perfectamente. Así, será conveniente conocer varios idiomas, como mínimo los más comunes en la zona donde se ofrezca el servicio.
  8. Vestuario: Es muy importante que lleve el vestuario adecuado que así lo identifique y lo lleve en las condiciones óptimas. Por supuesto, además deberá cuidar el aseo personal y, por consiguiente, su imagen.
  9. Formación continua: por último y como en todas las profesiones, deberá estar en continua formación, sobre todo la característica de su sector, para poder ofrecer el mejor servicio.

 

Muchos de estos puntos son comunes a muchísimas profesiones, sobre todo en las que están en contacto directo con el cliente final. Así, un buen servicio de catering se preocupará por tener personal con este tipo de cualidades, ya sean innatas y se hayan detectado en la selección de personal, como formando a quienes carezcan de alguna de ellas para su crecimiento personal y el de la empresa.

16 de julio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Nuevo plan de actuación para regular la temperatura al transportar animales

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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en colaboración con las Comunidades Autónomas, acaba de fijar un plan de actuación dirigido a poder cumplir con la normativa comunitaria.

Dicha normativa, establece un rango de temperaturas que no se pueden sobrepasar en el interior de los vehículos que transportan animales vivos por carretera, como pueden ser équidos, bovinos, ovinos, caprinos y porcinos.

Hablamos de llevar un control para que dicha temperatura se encuentre siempre entre los 5º C y los 30º C con una tolerancia de +/- 5º C. Con ello se asegura proteger a los animales y su bienestar en un viaje, donde en esta época del año, se alcanzan temperaturas muy altas.

Así, desde el 1 de julio hasta el 15 de septiembre, en España se ha accionado un plan de actuación, para controlar la temperatura en dichos transportes de animales vivos, en viajes con una duración superior a las 8h cuyo destino sea a otros países de la unión europea o incluso fuera de ella.

Para ello, se exige que todos los vehículos destinados a este tipo de viajes estén dotados de un sistema de control de temperatura que registre los datos.

Dichos registros de temperatura podrán ser solicitados una vez finalice el viaje, como mínimo a aquellos vehículos que hayan soportado a lo largo del recorrido, temperaturas que superen los 30º C.

Se dejará un máximo de un mes para que se facilite a la autoridad de la comunidad, toda la información necesaria para poder comprobar que no se hayan superado 35º C en el interior del vehículo. En caso contrario, o de que no se facilite dicha información, se prohibirá la realización de un próximo viaje y se aplicará la sanción correspondiente.

Así, se pretende cumplir con la normativa europea que regula el transporte de animales, sobre todo en verano, donde las temperaturas climáticas sobrepasan los niveles aceptables para poder controlar el bienestar de los animales.

Una medida que llega justo a tiempo, para poder abrir un verano en el que las altas temperaturas han dejado huella en muchos sectores y como no podía ser menos, también en el sector de los transportes.

09 de julio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

¡Adapta tu dieta a la llegada del verano!

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La llegada del verano comporta un clima considerablemente más caluroso. Las altas temperaturas y las horas que disfrutamos de sol, hacen que nuestra dieta se vea alterada.

Hemos vivido hace tan solo unos días una ola de calor aplastante que nos deja a todos cansados, con dolor de cabeza muchas veces, con cambios de sueño… Y aunque no podamos cambiar el tiempo, sí que podemos mejorar nuestro estado anímico y de salud con una alimentación apropiada.

Así, deberemos ingerir alimentos muy hidratantes y por ello deberemos introducir en nuestra dieta frutas y verduras de temporada, que además serán más sabrosas y sostenibles debido a su maduración natural. También serán una fuente importantísima de fibra, vitaminas, minerales, agua y agentes antioxidantes.

Os proponemos a continuación una serie de frutas de verano, entre las que encontráis propiedades como las que os explicábamos anteriormente:

  • La sandía
  • El melón
  • El melocotón
  • La ciruela
  • El albaricoque
  • La frambuesa
  • El higo
  • El aguacate
  • La manzana
  • La nectarina
  • La grosella
  • La mora

En cuanto a las verduras, también tendremos un sinfín de opciones como:

  • El calabacín
  • La judía verde
  • La remolacha
  • El tomate
  • El pepino
  • El pimiento
  • La berenjena
  • La lechuga
  • El ajo
  • La patata
  • La zanahoria

 

También deberemos ingerir pescados azules de temporada como el atún, el bonito, las sardinas o las anchoas. Porque es un alimento ligero que facilita la digestión, de contenido calórico bajo, y poseedor de una gran fuente de nutrientes y grasas Omega 3, sobre todo en verano debido al afloramiento. Son ellos los que, al alimentarse, aprovechan los nutrientes que encuentran en el plancton y que, al ingerirlo, se provienen de mayor grasa.

Además, el hecho de que en verano consumamos gran cantidad de verduras y por supuesto las frutas crudas, hace que nuestro organismo asimile en mayor medida todas las vitaminas y minerales que contienen. Por ello, lo ideal será preparar platos fresquitos y que reúnan estas condiciones como puede ser un gazpacho, salmorejo, vichyssoise y demás cremas frías. No podemos olvidarnos del plato estrella del verano, como son las ensaladas, ya sea de verduras o incluso de alimentos cargados de hidratos de carbono como el arroz, la patata o las legumbres.

En definitiva, en esta época del año, donde las altas temperaturas intervienen en el funcionamiento de nuestro día a día, una alimentación rica en frutas y verduras expuestas anteriormente y pescados azules de temporada será la clave para gozar de una buena salud mental y física para este verano.

02 de julio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

¿Qué cuchillos necesitará un buen Chef?

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Un chef en una cocina es un artista mostrando su arte a través de los platos que diseña, que cuida con mimo, que cocina con respeto al producto y al comensal, que será quien disfrute de él.

Así, un artista necesita un instrumento con el que dar forma a su obra y en este caso, un buen chef necesitará de muchas herramientas que le ayudarán en la búsqueda de la excelencia de un plato.

Y una de estas herramientas, por supuesto es el cuchillo. Solemos tener muchos en nuestra cocina y todos hemos utilizado alguna vez los que llamamos comúnmente “cuchillos de sierra” o los completamente lisos para cortar verduras o ¡incluso el cuchillo del pan!

Pero en la alta cocina, en una cocina profesional, deberemos disponer de diversos tipos de cuchillos para tratar como se merece cada tipo de producto: verduras, carne, pescado…

Pues bien, veamos los diferentes tipos de cuchillo que nos podemos encontrar en una cocina de alto nivel y los diferentes usos que se les atribuyen:

è Cuchillo cebollero o de medio golpe: De hoja fuerte y ancha, es un cuchillo muy estable perfecto para cortar y picar verdura y hortalizas. También se puede utilizar para trocear carne y pescado. Suele medir entre 20cm y 30cm de largo.

è Cuchillo deshuesador: Su hoja curva y delgada y su flexibilidad, le permite deshuesar las piezas de carne con facilidad. También podemos utilizarlo para retirar la piel de aves o quitar tendones y grasa.

è Cuchillo mondador o puntilla: Es un cuchillo de pequeñas dimensiones caracterizado por una punta afilada y una hoja firme y estable. De aproximadamente 10 cm de largo, es perfecto para cortar frutas y verduras, sobre todo cuando necesitemos realizar cortes pequeños.

è Cuchillo panero o serrado: Con una hoja dentada, alargada y fuerte, es el ideal para cortar la corteza del pan sin presionar el pan en exceso al cortarlo.

è Cuchillo pelador: En esta ocasión, tenemos un cuchillo especialmente dedicado a pelar frutas y verduras. De pequeño tamaño, posee una hoja flexible y ligera para facilitar el corte.

è Cuchillo hacha o chuletero: Uno de los cuchillos más fuertes y resistentes. Alrededor de 30 cm de hoja muy estable, permiten cortar con facilidad piezas de carne de gran tamaño.

è Cuchillo jamonero: Evidentemente, como su nombre lo indica, hablamos de un cuchillo especialmente dedicado al corte de jamón. Su hoja delgada de gran longitud debe ser flexible para facilitar el corte más exquisito.

è Cuchillo filetero: Este tipo de cuchillo, está especialmente diseñado para filetear pescado, carne o incluso frutas o vegetales, y su finalidad, gracias a su hoja flexible y larga, permite obtener un corte limpio y ajustado.

è Cuchillo Santoku: De hoja ancha y de aproximadamente 20 cm de largo, es característico de la cocina asiática. Dispone de unas hendiduras llamadas alveolos, que facilitan que el alimento no se quede pegado a la hoja.

 

Y no solamente servirá con disponer de una herramienta profesional, de un cuchillo de calidad, sino que también deberemos cuidarla como se merece. Teniendo en cuenta que siempre deberemos lavarla con agua caliente y a mano, para no estropear su filo con el roce de otros elementos de la cocina.

Por último, disponer de un buen afilador que permita correr menor riesgo. Hará que debamos ejercer menor presión y reduciremos la posibilidad de que nos cortemos.

 

25 de junio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Diferentes formas de preparación del café, una para cada ocasión y paladar.

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Hoy queremos hablaros acerca de las diferentes preparaciones de una de las bebidas más populares en todo el mundo: el café.

No hay evento que se le resista, sobre todo en nuestro país, dado que después de degustar una propuesta gastronómica, siempre será una buena opción para finalizarla o incluso para dar paso a cualquier evento posterior.

Son varios los orígenes que se le atribuyen a esta bebida, aunque Etiopía es la opción que suena con mayor fuerza. Se dice que fueron los habitantes de una pequeña región, quienes descubrieron los granos de la planta de café y su efecto energizante y estimulante en nuestro organismo.

Nuestra sociedad está en continua evolución, nos gusta experimentar, ir en búsqueda de cosas nuevas, y todo ello se transmite también en la gastronomía y en cualquier detalle que tenga que ver con ella.

Así, el café no podía ser una excepción. Siempre en la búsqueda de nuevas formas de prepararlo y de presentarlo, su carácter amargo e intenso conquista cada vez más, los paladares de quienes lo degustan.

Y dado que es tan importante la preparación, como la calidad, el origen y otras notas degustativas del café, veamos las diferentes elaboraciones y sus características.

è Café expreso o café solo: De aproximadamente 30 ml, potenciando así el sabor intenso y aroma del grano, se prepara en pocos segundos con una cafetera expreso o bien con agua hirviendo. Es la base de muchas preparaciones que veremos a continuación. Encontraremos variantes como el café corto o ristretto, de 15 ml o el café expreso doble, más contundente por la doble cantidad de cafeína.

è Café cortado: Con base de café expreso, simplemente añadimos un poco de leche, ya sea fría o caliente, o incluso espuma de leche. Podríamos considerar también el café machiatto, el cual se caracteriza por estar un poco manchado por leche vaporizada, haciéndolo más espumoso.

è Café Americano: Una preparación totalmente anglosajona, dado que se elabora con una dosis de café, pero con mucha más agua. Así, el sabor es mucho más suave y dulce, dado que le quitamos gran parte del amargor.

è Carajillo: Muy típico en nuestro país, añadiendo un poco de brandy, orujo o whisky a la dosis de café expreso. En el caso de añadirle brandy y ralladura de limón, lo llamaríamos café brulé.

è Café con leche: Del mismo modo que en el caso del café cortado, pero añadiendo mayor cantidad de leche que en el caso anterior. Normalmente se prepara en una cantidad aproximada de 200ml.

è Capuchino: Siendo una elaboración muy popular, es muy parecido al café con leche, pero con la diferencia de que tiene simplemente un tercio de café, siendo el resto leche espumada. Finalmente, se le da un toque de cacao o incluso canela en polvo espolvoreado por encima.

è Café bombón: Una preparación para los más golosos, dado que en vez de añadir leche añadiremos leche condensada, ya sea en medida de café cortado o café con leche.

è Mocca: Su elaboración es parecida a la del capuccino, pero añadiendo al final una capa de sirope de chocolate.

è Café Irlandés: Este tipo de café se suele servir en una copa de cóctel y se elabora con una dosis doble de café expreso, whisky irlandés y una capa de nata.

è Café vienés: En este caso, mezclaremos una dosis de café expreso o bien dos, con una cantidad inferior de crema o nata montada.

è Frappé: Hablamos de una bebida servida en frío, con una mezcla de café instantáneo molido, hielo y crema de leche o nata.

è Azteca: Se acerca mucho a lo que sería un postre, dado que se sirve en frío una mezcla se café, hielo, leche y una o varias bolas de helado, generalmente de chocolate.

è Hawaiano: Un café con notas evidentemente tropicales. Una elaboración parecida al capuchino, pero substituyendo la leche por leche de coco.

 

Éstas y muchas otras preparaciones más, combinan el café con otros ingredientes para dar toques distintos a la bebida y poder ofrecer un resultado diferente e idóneo para cada ocasión.

 

18 de junio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Historia de la figura del Chef

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Parece mentira que tengamos que remontarnos a tanto tiempo atrás para descubrir los inicios del chef, pero si queremos ser justos, la figura se remonta al descubrimiento del fuego. Aquel primer ser humano que, debido a su curiosidad, acercó un trozo de carne al fuego y descubrió una nueva manera de alimentarse y de crear.

Y como la curiosidad es algo innato en nosotros, no podía quedarse allí, simplemente dándole cocción a la carne, sino que poco a poco se fueron buscando maneras de intensificar el sabor, de modificarlo. De hecho, se tiene constancia de que en el año 6.000 A.C., en el norte de Europa ya utilizaban especias como la mostaza.

Por supuesto también empezaron a crearse los primeros utensilios, necesarios para manipular la carne en el fuego.

Pero la figura del cocinero como tal, se remonta tiempo después, en la época clásica. Las primeras personas que trabajaron en esta profesión fueron en su gran mayoría esclavos, supervisados por un cocinero más experimentado. Pero no fue hasta la época del Imperio Romano, cuando la comida pasó a un plano más de diversión, de disfrute y gozo para los comensales. De hecho, fue en aquella época cuando se creó la primera escuela de cocineros llamada Collegium Coquorum.

A principios del siglo XIV, surgió Guillaume Tirel, uno de los primeros grandes chefs de la historia, y cuya misión fue la de preparar alimentos a través de experimentar con mezclas y combinaciones y añadiendo salsas o especias para jugar con los sabores que presentaba.

Poco a poco, la evolución natural llevó a la creación de locales donde se ofrecían platos sencillos y poco a poco todo ello derivó en lo que conocemos hoy como restaurantes. De hecho, la revolución francesa llevó al aumento de la clase media, haciendo de la gastronomía y los restaurantes de aquella época, algo público y accesible a todos.

Ya a finales del siglo XIX, llegó la profesionalización de los cocineros y con ellos la figura que hoy conocemos como chef, implantándose también por necesidad, la cultura organizacional en la cocina.

Así, cocineros como Antoine Careme o Escoffier fueron grandes influyentes en la evolución de la que hablamos.

El paso del tiempo, nos ha llevado a la profesionalidad y la exquisitez de los grandes Chef de hoy en día. La alta cocina con sus sorprendentes propuestas, sus divertidas presentaciones y sus diferentes sabores, muchos aún por descubrir, hacen de la gastronomía, un placer para muchos.

Por ello, por la exigencia del comensal de hoy en día, un chef debe tener integradas diferentes cualidades muy importantes a la hora de gestionar una cocina: ha de ser sociable, metódico, creativo, detallista, tener el don de la organización, del liderazgo, capacidad de solucionar problemas, de trabajar bajo presión, saber gestionar un equipo, poseer conocimientos adquiridos en una escuela de cocina (técnicas culinarias, nutrición, gestión comercial, gestión de personal…), que tenga curiosidad para experimentar con nuevos sabores y por supuesto, siempre en constante formación.

Además, es importante y usual, que un chef haya pasado antes por todas las áreas imaginables de la cocina. Ya sea como camarero, lavando platos, en pastelería o incluso deshuesando en una carnicería. También cargos de menor responsabilidad como el sous-chef, por ejemplo, para poder así ejecutar a la perfección su posterior cargo como jefe de cocina.

Y como tal, deberá gestionar todo el personal, el correcto funcionamiento de la cocina, estar en contacto con proveedores, exigiendo calidad y precio, controlando stocks y por supuesto, supervisando que se cumplan todas las normas de higiene y manipulación de alimentos.

En definitiva, su figura es muy importante para el correcto funcionamiento de la cocina. Es quien dará carácter y personalidad a las propuestas que salgan de ella y de quien dependerá que todo salga a la perfección.

12 de junio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Tendencias gastronómicas de este año 2019

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Necesitamos las tendencias. Nos gustan las sorpresas, lo nuevo, lo original, lo nunca visto hasta el momento. Si sumamos todo ello, a la evolución que experimentamos con el paso del tiempo, entenderemos que tenemos que estar siempre renovándonos, buscando todos aquellos factores que nos motiven y nos ayuden a tener ese aliciente de reencontrarnos con “algo más”.

Así, hablemos de qué buscamos este nuevo año. Qué novedades podremos encontrarnos en el mundo de la gastronomía.

En los últimos tiempos, la preocupación por el medio ambiente ha ido en crescendo y se ha visto reflejada en las propuestas gastronómicas. Hablamos del origen de los productos, del tratamiento de éstos, de la contaminación que se derivaba de ello, etc. Pero hoy, tenemos una preocupación añadida y es nuestra propia salud.

Este año 2019, nuestro foco está puesto en cuidar de nuestro comensal, de su salud alimentaria. Y para ello nos centramos en varios puntos importantes que hacen de la gastronomía de este año, una variable que también cuida de las personas.

Así, actualmente se busca tener platos más saludables en cada propuesta, con ingredientes que se reinventan, con envases más ecológicos y biodegradables, pero también buscando la sorpresa, elaborar aperitivos más originales, que formen parte del espectáculo de un evento.

  • ¿Cómo conseguimos un plato más saludable? Utilizando mayor cantidad de alimentos verdes, utilizando producto de proximidad, poco o nada procesado, y de temporada.
  • ¿Cómo conseguimos la sorpresa del comensal? Potenciando la experiencia de probar un plato, lo que llamamos marketing sensorial. Hacer de un plato, un espectáculo, ya sea en cuanto a la degustación (sorpresas degustativas, estética o introducir elementos exóticos), como en lo visual (utilización de humos, burbujas, petacetas…).

Pero veamos algunos de los ingredientes que este año 2019 vienen pisando fuerte:

-          Uso de alimentos nootrópicos, tales como las nueces, los arándanos, el huevo, el chocolate negro o la cúrcuma y que tan beneficiosos para la estimulación de nuestro cerebro.

-          Utilización de hongos medicinales, como la seta de cardo o el shiitake.

-          Snacks saludables de algas o frutas deshidratadas.

-          Mayor consumo de cervezas artesanas.

-          La utilización del pomelo o el kumquat para substituir o incluso complementar el sabor cítrico del limón o la lima.

-          Mayor presencia de la leche de avena o de cáñamo.

-          Gran influencia de la cocina oriental en las propuestas gastronómicas.

-          El café se queda en segundo lugar en muchas partes del mundo, potenciando así el .

-          Adaptación de productos alimentarios comunes a propuestas vegetarianas o veganas, como por ejemplo los langostinos, el caviar o incluso el atún.

-          Trashcooking: Utilizar la imaginación para poder aprovechar partes de un producto alimentario que acabaría tirándose. Utilizar la piel de las verduras como acompañamiento, la de los cítricos para dar aroma, etc.

 

A todo ello, le sumaremos nuestra preocupación por alergias o intolerancias alimentarias. Algo que tenemos muy en cuenta, adaptando nuestra propuesta a aquellas personas que lo sufren, para que también ellas puedan disfrutar del mismo plato que el resto de comensales sin perder un ápice del carácter o el sabor de la propuesta inicial.

 

04 de junio del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Catering Vernissage

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Como ya hemos dicho en otras ocasiones, todo catering tiene que adaptar su propuesta a las características del evento, el timing previsto o las particularidades de los comensales, entre otros factores. Así, un buen servicio dependerá por supuesto de la adaptación del catering a todo ello y por supuesto también de la calidad del producto y el arte de la cocina propuesta.

Pero hoy queremos poner el foco en un catering concreto: el vernissage; en francés “barnizar, barnizado”. Tiene una historia muy interesante que lo relaciona con lo que hoy conocemos como eventos culturales organizados en exposiciones de arte relacionadas con el mundo de la pintura, de la escultura o la fotografía.

Así, antiguamente existía una tradición en la que los amigos o mecenas de un artista asistían a los últimos retoques y al barnizado de sus obras, justo los días previos a la exposición.

Y es ahora cuando dicha tradición, ha derivado en un encuentro previo pero el mismo día de la inauguración de una muestra de arte. Una reunión que tiene como objetivo dar a conocer al artista y su obra, a los asistentes, y por supuesto, dar una buena impresión a un público objetivo como pueden ser coleccionistas, artistas, personajes tendencia, empresas, inversores o simplemente amantes del arte, principalmente.

Dicho catering, es también conocido como “cóctel de apertura” o “cóctel de bienvenida”, puesto que algunos artistas prefieren nombrarlo de este modo.

Consecuentemente a todo lo dicho, podemos entender que un catering de estas características tendrá un objetivo claro: que los asistentes puedan moverse por la sala con libertad, para poder conocer la obra y para poder relacionarse e interactuar con el resto de los invitados.

Así, deberemos adaptar nuestra propuesta a este escenario, teniendo en cuenta que deberán ser aperitivos que los comensales puedan comer con los dedos, sin necesidad de cubiertos. Hablamos de los “finger foods”, bocados con presentaciones muy atractivas y sabores gourmet que se concentrarán en un solo gesto. El vino y el cava, además de otros refrescos, serán los acompañantes perfectos en este tipo de eventos.

Finalmente, nuestra obligación será la de ofrecer un servicio de calidad, de respeto al comensal y de responsabilidad. Algo que el equipo de Catering Sant Lleí conoce a la perfección.

29 de mayo del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Coffee break… da una pausa a tus eventos o reuniones corporativas.

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Hoy en día, el coffee break no se trata de un simple descanso para tomar café, es mucho más. En Catering Sant Lleí, recomendamos aprovechar este tipo de “parones gastronómicos” para poder establecer un ambiente de distensión en el que los asistentes a una reunión empresarial pueden establecer relaciones laborales.

Además, nos sirven principalmente para que largas reuniones o seminarios, se conviertan en algo más llevadero.

Hablamos de reuniones de altos cargos, seminarios, acciones de marketing internas, eventos formativos o incluso cualquier otro evento que se preste a realizar un descanso y que necesite fomentar la comunicación entre los participantes.

Así, la duración puede rondar entre los 15 minutos o incluso una hora, dependiendo del tipo de reunión y el número de personas asistentes al evento. Y ello determinará, en parte, el tipo de propuesta gastronómica que prepararemos para la ocasión. También el perfil de los asistentes y el momento en el que tendrá lugar el coffee break, nos ayudará a determinar la gastronomía que ofreceremos. Porque no solamente podremos servirlo por la mañana, sino que también tendremos la modalidad de tarde o incluso de noche.

En el caso de la mañana, nuestra finalidad será ofrecer contenido energético, para ayudar a los asistentes a mantener la atención. Por supuesto el café será la estrella del momento, pero lo acompañaremos de otras bebidas como tés, zumos o leche, además de pequeños bocados salados y dulces, cereales o fruta.

Por la tarde, nuestro objetivo será el de ofrecer una propuesta más elaborada, que refuerce el transcurso del día, también con bocados salados y dulces, acompañados de un buen surtido de cafés, entre otras bebidas.

Ya por la noche, podemos incluir cócteles sin alcohol o incluso si se requiere, un buen vino o cava acompañado de una gastronomía de fácil digestión.

Por último, recomendamos tener en cuenta detalles que nos ayudan a fidelizar y reforzar la imagen, son los correspondientes a la personalización de la presentación y la sala dedicada al coffee break, con la imagen de marca por ejemplo o el tema tratado en dichas reuniones.

Nuestra imaginación tendrá un factor importante a la hora de elaborar la propuesta, innovando en las presentaciones o los sabores. Potenciando la originalidad de ésta y adecuándola a todos aquellos factores que nos harán conectar con el comensal.

21 de mayo del 2019 Ampliar noticia / Compartir
 
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