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El maître, una pieza clave en el sector de la restauración

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La figura del maître en nuestro sector es muy importante, es el punto de referencia tanto de los comensales como de todo el personal que trabaja en un evento gastronómico.

Su función es clave para poder obtener el éxito en un servicio. Tiene que saber conectar con cada uno de los asistentes y guiarles tanto físicamente en los espacios que estén implicados, como sensorialmente, para que puedan disfrutar de una experiencia gastronómica que recuerden con el paso del tiempo.

Así, muchas veces su responsabilidad se funde con las correspondientes al head waiter, de manera que se encargará de la organización del personal de sala, de las acciones de este en el servicio, de cuidar y conocer al máximo la gastronomía y sus particularidades para cada comensal (intolerancias, alergias, …), de llevar el control del cumplimiento del timing previsto entre otros y por supuesto, garantizar que todo ello se lleve a cabo de manera completamente profesional.

Se preocupará de la comodidad de los comensales, de hacer que su experiencia en sala sea perfecta, ya sea en cuanto a temperatura, comodidad, accesos, sonido… Una gran variedad de factores que hacen de un evento, una vivencia inolvidable.

Conociendo sus funciones más importantes y sabiendo que su prioridad siempre será la de ofrecer el mejor servicio, un buen maître deberá tener las siguientes cualidades:

-          Tener don de gente y buena presencia; para poder transmitir confianza y llevar una comunicación fluida con los comensales y con todo su equipo, comprendiendo sus necesidades en cada momento.

-          Seguridad en sí mismo, algo necesario para poder tomar las mejores decisiones, incluso cuando surjan imprevistos.

-          Gestión de estrés para poder llevar el control de la ejecución del timing previsto.

-          No perder la visión de conjunto, muy importante en la consecución perfecta de todas sus responsabilidades.

-          Que la puntualidad sea un máximo en su trabajo.

-          Control emocional: El maître es el pilar de un servicio, y por ello, su estabilidad emocional repercutirá directamente en el resto del equipo.

 

Por supuesto, Catering Sant Lleí, cuenta en su equipo con personal cualificado para poder ofrecer el mejor servicio. Así, una pieza tan imprescindible como es la del maître, está cubierta por profesionales con una larga trayectoria en el sector y con amplios conocimientos para que cada evento gastronómico sea un éxito.

 

Compartir: Facebook Twitter Google + Menéame.net 14 de mayo del 2019
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