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El maître, una pieza clave en el sector de la restauración

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La figura del maître en nuestro sector es muy importante, es el punto de referencia tanto de los comensales como de todo el personal que trabaja en un evento gastronómico.

Su función es clave para poder obtener el éxito en un servicio. Tiene que saber conectar con cada uno de los asistentes y guiarles tanto físicamente en los espacios que estén implicados, como sensorialmente, para que puedan disfrutar de una experiencia gastronómica que recuerden con el paso del tiempo.

Así, muchas veces su responsabilidad se funde con las correspondientes al head waiter, de manera que se encargará de la organización del personal de sala, de las acciones de este en el servicio, de cuidar y conocer al máximo la gastronomía y sus particularidades para cada comensal (intolerancias, alergias, …), de llevar el control del cumplimiento del timing previsto entre otros y por supuesto, garantizar que todo ello se lleve a cabo de manera completamente profesional.

Se preocupará de la comodidad de los comensales, de hacer que su experiencia en sala sea perfecta, ya sea en cuanto a temperatura, comodidad, accesos, sonido… Una gran variedad de factores que hacen de un evento, una vivencia inolvidable.

Conociendo sus funciones más importantes y sabiendo que su prioridad siempre será la de ofrecer el mejor servicio, un buen maître deberá tener las siguientes cualidades:

-          Tener don de gente y buena presencia; para poder transmitir confianza y llevar una comunicación fluida con los comensales y con todo su equipo, comprendiendo sus necesidades en cada momento.

-          Seguridad en sí mismo, algo necesario para poder tomar las mejores decisiones, incluso cuando surjan imprevistos.

-          Gestión de estrés para poder llevar el control de la ejecución del timing previsto.

-          No perder la visión de conjunto, muy importante en la consecución perfecta de todas sus responsabilidades.

-          Que la puntualidad sea un máximo en su trabajo.

-          Control emocional: El maître es el pilar de un servicio, y por ello, su estabilidad emocional repercutirá directamente en el resto del equipo.

 

Por supuesto, Catering Sant Lleí, cuenta en su equipo con personal cualificado para poder ofrecer el mejor servicio. Así, una pieza tan imprescindible como es la del maître, está cubierta por profesionales con una larga trayectoria en el sector y con amplios conocimientos para que cada evento gastronómico sea un éxito.

 

14 de mayo del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Hablan de nosotros en… Vip Style Magazzine

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Tenemos el placer de compartir con vosotros la publicación que nos dedica Vip Style Magazzine en su última revista de edición limitada.

En formato impreso y digital, dedica sus líneas al sector cultural de lujo contemporáneo. Tiene un fondo de carácter solidario, se edita en Barcelona y su público es mayormente internacional.

La revista se distribuye en los mejores espacios del sector hotelero en Barcelona, clubs privados, concesionarios, joyerías y demás establecimientos de moda, arte o incluso institutos de medicina estética.

Así, llevando por título “El arte de celebrar”, nos dedican bonitas palabras que definen a la perfección nuestro servicio, nuestra filosofía y nuestro objetivo para con el sector y por supuesto con todo aquel que degusta nuestra gastronomía.

El artículo explica la importancia de estar a la vanguardia en el sector de los eventos, debido a la evolución constante del medio. Estar en la búsqueda de nuevas fórmulas, de nuevos ingredientes… la innovación constante como método para poder conseguir el objetivo de nuestros clientes y la adaptación a cualquier cambio, es sin duda sinónimo de éxito.

A través de un equipo multidisciplinar, buscamos la diferenciación, nuevas creatividades que atrapen a los comensales en experiencias gastronómicas auténticas. Y todo ello se consigue con una materia prima gourmet. Con productos de temporada naturales y frescos, evitando el producto procesado, y con un profundo compromiso con la cocina saludable, estando en la búsqueda constante de nuevos alimentos con propiedades nutritivas.

Así, de procedencia diversa pero con una importante base mediterránea, nuestra cocina aporta una gran fusión de sabores, además de otros detalles que la acompañan como por ejemplo la cocina en vivo, la cual ayuda a despertar el deseo gastronómico del comensal más exigente.

Valores como la transparencia, el tesón, la experiencia, el sentimiento de tradición y la capacidad de adaptación, unidos a una puesta en escena perfectamente cuidada y personalizada, aportan al sector una propuesta gastronómica de gran nivel.

 

No nos queda más que agradecer a Vip Style Magazzine el resultado de un artículo escrito con tanto cariño y profesionalidad. Su visión y experiencia nos acercan a sus lectores y nos dan más fuerzas, si cabe, para seguir trabajando en un sector tan agradecido como el nuestro.

 

07 de mayo del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Finger Foods, la comodidad de disfrutar de delicias gourmet en un solo bocado.

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Cuando configuramos una propuesta de catering, debemos tener en cuenta muchos factores y características del evento a cubrir. Así, la toma de decisiones dependerá principalmente de si se trata de un evento social, como una boda o un aniversario, o si hablamos de un servicio de catering corporativo como en el caso de las convenciones, congresos, ferias, cenas de empresa, etc.

Otros factores muy importantes: el tipo de catering. Si hablamos de un coffe break, brunch, cocktail, banquete o por ejemplo un buffet. Algo que ya definirá el tiempo que tendrán los asistentes para degustar la gastronomía y si el objetivo es que puedan interactuar entre ellos o si es algo más formal y pausado.

Actualmente son muchos los eventos que se organizan con una finalidad clara de establecer nuevos contactos entre los asistentes, de que interactúen entre ellos o incluso de que establezcan puntos de unión para fomentar la productividad y la eficacia de equipos.

Así, una de las tendencias que pisa fuerte en el mundo del catering desde hace unos años es la utilización de Finger Foods.

Se trata de combinar la practicidad de un bocado con la posibilidad de experimentar una propuesta gastronómica gourmet. Presentaciones visualmente muy atractivas, llamativas e irresistibles, pero también propuestas donde potenciamos el arte de la creatividad combinando sabores concentrados en miniatura.

Se presentan al comensal en pequeños vasos, en cucharas de diseño, en brocheta, en cazuelitas o en cualquier otro formato que le pueda dar un toque divertido y práctico.

Por ello, la imaginación del chef juega un papel muy importante. Es quien dará carácter y forma a cada uno de estos sofisticados aperitivos que pueden darle a tu evento ese fantástico toque de actualidad y originalidad.

30 de abril del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Nuestro compromiso y respeto hacia nuestros clientes representa cumplir con la Seguridad Alimentaria

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La obtención del registro sanitario avala a la empresa en el cumplimiento de su actividad relacionada con la manipulación y procesos culinarios. Tanto en la producción, como en la transformación, elaboración, envasado, almacenaje, distribución, transporte e importación de productos procedentes de otros países o regiones.

Todos los productos alimentarios destinados al consumo de personas. Así como los materiales utilizados y objetos que entran en contacto con los alimentos o forman parte del proceso culinario y las tecnologías empleadas en la elaboración, tienen que cumplir los parámetros exigidos por sanidad.

El análisis y verificación de las empresas que cumplen los parámetros sanitarios garantizan al que los consume, la tranquilidad y la seguridad sanitaria alimentaria.

Es responsabilidad social garantizar la máxima calidad en todo el proceso culinario y un valor fundamental de las empresas, como Catering Sant LLeí, cuya actividad, recae en la elaboración de propuestas gastronómicas para eventos.

 

La calidad de los procesos culinarios.

Todos nuestros alimentos y procesos culinarios garantizan la máxima calidad para que todos los que confían su gran día en el equipo de Catering Sant LLeí, puedan disfrutar con todas las garantías de éxito de la experiencia gastronómica.

A veces parece lógico tener que cumplir con ciertas normativas básicas, para nosotros no solo es básico, sino fundamental, garantizar la calidad del servicio gastronómico. Vuestra confianza se merece lo mejor.

 

¿Cuáles son los mandamientos de nuestras propuestas gastronómicas para eventos?

Garantizar la seguridad alimentaria.

Conquistar con el sabor.

Satisfacer en el primer bocado.

Cuidar la presentación y el acompañamiento.

Diseñar un soporte estético para cada propuesta.

Ofrecer la mejor sonrisa.

Explicar al invitado en que consiste la degustación.

Tener en cuenta las particularidades de todos los asistentes.

 

A veces lo más sencillo es lo más bonito, sonreír, mirar a los ojos y dar lo mejor de nosotros mismos en todo lo que hacemos. Con pasión, con entusiasmo... y superar vuestra expectativa es la clave de nuestro éxito.

Al final, el producto y el servicio es efímero, pero la aventura le da carisma al evento, algunas aventuras triunfarán, otras pasarán, pero lo que está claro, es que... si somos capaces de emocionarte, el recuerdo de lo vivido te acompañará por más tiempo.

La transgresión no es garantía de éxito...

La experiencia no es garantía de éxito...

Pero si combinamos ambas,

estamos cerca muy cerca.

 

¡Si confías en nuestro equipo, no te fallaremos!

Catering Sant Lleí.

16 de abril del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Un brunch exquisito by Catering Sant Lleí

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Hace tan solo unos días, el pasado 23 de marzo, el equipo de Catering Sant Lleí se desplazó a Sant Perpetua de Mogoda para ofrecer un servicio de catering exclusivo.

El evento fue organizado por Vip Style Magazine, revista innovadora que ofrece información selecta de la actualidad, y tuvo lugar en Caballos Llargués. Una finca que se dedica a la compra - venta y cría de caballos de pura raza española.

La jornada, iniciada con una copa de cava de bienvenida, tuvo como protagonistas a los preciosos caballos de la finca. Los asistentes pudieron disfrutar y descubrir cada rincón del espacio, sus particularidades, pasear a caballo o en pony en el caso de los niños, y por supuesto de espectáculos muy originales como, acrobacias espectaculares con uno de los caballos.

Posteriormente, se ofreció un brunch degustación que el equipo de Catering Sant Lleí había diseñado especialmente para la ocasión. Todo ello acompañado de un sol espectacular y por supuesto de música, para amenizar el evento social.

Agradecer a Vip Style Magazine la confianza mostrada en Catering Sant Lleí para ofrecer la muestra gastronómica del evento.

Fotografias: Vip Style Magazine.

04 de abril del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Una gran fiesta en Viladecans

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Un año más, Catering Sant Lleí fue el elegido por la multinacional Unilever, una de las principales compañías de gran consumo a nivel mundial dedicada a la elaboración y venta de cerca de 400 marcas en más de 190 países.

Nuestro equipo se trasladó a las oficinas de Viladecans, responsabilizándose de la organización y ejecución de todo el evento.

Un servicio exclusivo de maquilladores recibía a todos los asistentes y les daba el último retoque para poder empezar la velada. Un cóctel exquisito, donde más de 200 personas, bajo la moderna cantina de su edificio, pudieron compartir momentos muy especiales.

Preparamos para ellos una copa de bienvenida especial de la casa y una propuesta de aperitivos pasados:  cornete de guacamole con granillos de kikos, langostino con mango, espuma de coco, liofilizado de frambuesa, croquetas de rustido de setas e ibérico.

Para la cena se sirvió, uno de nuestros platos estrella: tataki de buey con cebolleta y mézclum. Todo ello, acompañado de varios bufets entre los que se encontraba uno muy especial con 5 variedades de salmón y de embutidos de l’Organyá.

La música y la barra libre incluida en la fiesta dieron el broche de oro a la cena.

La gran fiesta fue todo un éxito y no podemos estar más que agradecidos por la confianza depositada en nosotros un año más. Seguir colaborando con empresas con valores como los que posee Unilever, es un placer para el equipo de Catering Sant Lleí.

03 de abril del 2019 Ampliar noticia / Compartir

Catering Sant Lleí vuelve al Circuit de Catalunya de la mano del Col·legi d’Enginyers de Catalunya

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El pasado 15 de febrero, Catering Sant Lleí volvió al “Circuit de Catalunya” para realizar un evento muy especial para el “Col·legi d’Enginyers de Catalunya”. Una corporación con más de 50 años de historia que agrupa más de 6.000 profesionales con valores tan importantes como el compromiso, la integridad, la honestidad, el respecto y la transparencia.

El “Col·legi d’Enginyers de Catalunya” celebra cada año este mismo acto social, pero en diferentes espacios singulares de Cataluña. Siempre buscan un lugar que represente la ingeniería industrial y este año, por su relación con la automoción, el “Piso Box Member” del “Circuit” ha sido el elegido.

Más de 150 personas asistieron a un cóctel con una propuesta muy interesante. Para empezar, un cóctel con aperitivos pasados como el cubik nigiri de sardina, rábano, arrope de soja y fresitas, nuestro huevo de codorniz con espuma de patata, papada ibérica adobada y trufa, o el delicioso langostino con panko y cremoso de plancton y toque cítrico, entre otras delicias.  Un evento con una gastronomía de gala, perfecta para la ocasión.

En la misma sala, se llevó a cabo un acto conmemorativo donde los presidentes del “Col·legi d’Enginyers de Catalunya” entregaron un Galardón de Honor a “L’enginyeria IDNEO Technologies”, ubicada en Mollet del Vallés. También se libraron diplomes a los miembros colegiados con más de 50 años de profesión e insignias a los nuevos asociados y colegiados. Para finalizar el acto, se tomó una fotografía del conjunto de asistentes al evento.

Finalmente, y ya en el salón, todos pudieron disfrutar de un banquete coronado con uno de nuestro plato estrella: Solomillo de buey con salsa de vino, cremoso de patata asada, verduritas y escalivada texturizada.

El postre, una tarta con sabor ácido y dulce: Un delicioso, lemon pie. El postre puso el lazo final a una velada muy especial.

Gracias por la confianza depositada en la gastronomía y servicio de Catering Sant Lleí, un placer colaborar, en que todo saliera perfecto.

27 de marzo del 2019 Ampliar noticia / Compartir

La empresa Hempel organiza un seminario con trabajadores procedentes de toda Europa

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Tres intensos días, en los que se combinó, formación, turismo en Barcelona, gastronomía y visita guiada a Can Gavarra.

“CAN GAVARRA – Es un centro de servicios a la empresa y el emprendimiento.

Una masía que fue cedida en el Ayuntamiento de Polinyà con motivo del desarrollo del nuevo polígono de actividades económicas de Levante y que ha sido rehabilitada. La ubicación de esta masía en un lugar estratégico, en medio de los polígonos industriales y muy comunicada por la red viaria, fue considerada idónea para crear un Centro de Servicios a la empresa y a las personas..emprendedoras.

El Centro de Servicios a las empresas y el emprendimiento Can Gavarra tiene como objetivo estratégico impulsar la renovación del tejido industrial del municipio, hacia actividades de más valor añadido y mayor intensidad tecnológica, siguiendo la línea de los objetivos de la reciente creada asociación B-30. También se quiere impulsar políticas de innovación y cooperación empresariales, apoyar a la internacionalización, atraer inversiones, etc.”

Durante el seminario, Catering Sant Lleí preparó un coffee especial para hacer un break en la mañana, y hacia el mediodía los asistentes pudieron disfrutar de nuestro delicioso cóctel, comida a modo de finger food para una comida ligera y ágil.  

Una curiosidad, quisieron repetir nuestras deliciosas croquetas … y es que… ¿A quién no le gusta una buena croqueta?

 

¡Gracias por confiar en nuestra gastronomía y servicio una vez más!

 

 

 

28 de febrero del 2019 Ampliar noticia / Compartir

40 años “persiguiendo” la actualidad para comunicar con rigor: Europa Press Cataluña

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Catering Sant LLeí, ofrece su servicio de catering en el 40ª aniversario de la Agencia de Comunicación Europa Press Cataluña. Más de 300 personas invitadas al evento, que pudieron disfrutar de la celebración, maridada con la gastronomía de Catering Sant LLeí. Un cóctel diseñado para la ocasión a modo de finger food para favorecer la interrelación entre los asistentes.

La decoración del evento tuvo toques navideños, motivos florales con tonos verdes y rojos combinados con platas y dorados.

La celebración del 40ª aniversario de Europa Press, tuvo lugar en la emblemática Àntiga Fabrica de Damm, situada en Barcelona.

El evento contó con la presencia de políticos, alcaldes, presidentes, consejeros y delegados de gobierno. Del mundo de la cultura asistieron el presidente de la Fundación del Teatre del Liceu, la presidenta del Palau de la Música Catalana, entre otros.

Intervenciones reivindicativas y compromiso de la agencia con valores como; la credibilidad, la independencia y la neutralidad, así como el rigor para seguir elaborando un servicio de comunicación de confianza y de calidad.

 

Agradecer la confianza depositada en el equipo de Catering Sant LLeí para ofrecer el servicio gastronómico y ambientación del espacio para la especial ocasión. Ha sido un placer para nosotros formar parte del evento.

 

19 de diciembre del 2018 Ampliar noticia / Compartir

Porsche-Experience: Gran jornada vivida en el Circuit de Catalunya

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La empresa Porsche, organizó este mes de diciembre una experiencia única en el Circuito de Catalunya. Los inscritos al exclusivo evento, Porsche-Experience pudieron experimentar la vivencia, durante cuatro días intensos y llenos de emoción.

El “Circuit de Catalunya”, situado en Montmeló, es uno de los circuitos más solicitados por los corredores, debido a las buenas temperaturas tanto en verano, como en invierno, las curvas de alta velocidad y de extensa duración, así como por las zonas de frenado extremas.

Durante 4 días, los participantes en la Porsche-Experience que venían de varias partes del mundo han podido entrenar en el circuito, acompañados en todo momento de su instructor. En este curso de conducción de Porsche, los corredores tenían estipulados varios objetivos de entrenamiento: conducción libre extendida, uso eficiente de todos los sistemas de control de dinámica de vehículos, reconocer e implementar la línea ideal, entre otros.

Durante estas jornadas de la Porsche -Experience, nuestro equipo de Catering Sant Lleí   diseñó una propuesta gastronómica de carácter fundamentalmente mediterráneo.  Un delicioso coffee-break durante toda la mañana, una comida servida en bufets temáticos, con show cooking de paella y fideuá, estaciones de crudités, barbacoa de brochetas…  y en la tarde un segundo especial coffe-break.

 

Cocinando en boxes

Una gran experiencia, compartida entre corredores e instructores. Cuatro días cocinando entre boxes, a pie de pista, en una exclusiva zona del Circuito.

 

 

¡Agradecer la confianza en Catering Sant LLeí para el servicio gastronómico en este exclusivo evento!

 

 

 

12 de diciembre del 2018 Ampliar noticia / Compartir
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